ခ်ိစ္ (ေခၚ) ဒိန္ခဲ ေလးမ်ားအေၾကာင္း

*** ခ်ိစ္ (ေခၚ) ဒိန္ခဲ ေလးမ်ားအေၾကာင္း ***

==============================

⇒  Cheese ဆိုေသာ ေဝါဟာရ သည္ လက္တင္ဘာသာစကားမွ ဆင္းသက္လာျခင္းျဖစ္ပါသည္္။
အလြန္ေရွးက်ေသာ အဂၤလိပ္ေခတ္က Cese(စိစ္) ဟု ေခၚေဝၚ ခဲ့ၾကျပီး၊ ကာလေရြ႕လ်ားလာတဲ့အခါမွာေတာ့
Cheese(ခ်ိစ္) ဟု အမည္ တြင္လာခဲ့ပါသည္။


⇒ ခ်ိစ္ဆိုတာ ဘာလဲ? အလြယ္ေျပာရရင္ျဖင့္ ခ်ိစ္ဆိုသည္ မွာ ႏို႔ကို မႈွိတက္ေအာင္ ကေဇာ္ေဖာက္ထားျပီး၊
မဆိုသေလာက္ အငန္ဓာတ္ ကဲထားသည့့္ အႏွစ္ခဲျဖစ္ကာ၊ အဆီဓာတ္ႏွင္ ့ပ႐ိုတင္းတို ့ အေျမာက္အမ်ား
ပါဝင္သည့္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္း တမ်ိဳးျဖစ္ပါသည္္။
သူ ့ႏိုင္ငံ၊ သူ ့ေရေျမေဒသ၊ ထံုးတမ္းဓေလ့ေပၚမူတည္ျပီး၊ ခ်ိစ္ ကို ႏြားႏို ့၊ ဆိတ္ႏို ့၊ သိုးႏို ၊့ကြ်ဲႏို ၊့ တန္ျဒာေဒသ
သမင္ႏို ့၊ ကုလားအုပ္ႏို ့၊ စာမရီ(ေခၚ) တိဗက္ႏြားႏို ့ တို ့မွ ျပဳလုပ္ၾကပါသည္။ အသံုးျပဳထားေသာ ႏို႔အမ်ိဳးအစား၊
ႏို႔ကိုက်ိဳခ်က္ကာ ဒိန္ခဲေစေသာနည္းပညာ၊ မႈိတက္ေစေသာ နည္းပညာ၊ ဆား ထဲ့ဝင္မႈပမာဏ၊ အပူရွိန္ အနိမ့္
အျမင့္၊ ျပဳလုပ္ေသာၾကာခ်ိန္၊ အစိုဓာတ္ထိန္းထားမႈ၊ ေလ ပါဝင္မႈ အနဲအမ်ား… စသည္တို႔အျပင္ အေတြ႔အၾကံဳႏွင့္
နည္းပရိယာယ္ေပၚမူတည္ျပီး ခ်ိစ္၏ အနံ ့/အရသာ/ပံုသ႑ာန္၊ ခ်ိစ္အသားႏွင့္ အေရာင္အဆင္းတို ့ ကြဲျပား
ျခားနားၾကပါသည္။ ယေန ့ကမၻာေပၚတြင္ ခ်ိစ္ အမ်ိဳးအစားေပါင္း ၂၀၀၀ ေက်ာ္ရွိပါသည္္။ အထူးသျဖင့္
အေနာက္ႏိုင္ငံ၏ စြယ္စံုရေသာ ဘက္စံုျပဳလုပ္ႏိုင္သည့္ အစားအစာ တစ္ခုအျဖစ္ အခိုင္အမာ ေနရာယူလွ်က္
ရွိပါသည္္။

♛ (ခ်ိစ္ရာဇဝင္)
⇒  သမိုင္းေၾကာင္းကို ေလ့လာၾကည့္ရာတြင္ ေက်ာက္ေခတ္ေႏွာင္းပိုင္းကတည္းက ေက်ာက္ေခတ္လူသား
မ်ားသည္ တိရိစာၦန္ထြက္ (ဝါ) ႏို ့ထြက္ပစၥည္းတို ့ကို ေသာက္သံုးလာခဲ့ၾကပါသည္။ ခ်ိစ္ စတင္ေတြ႕ရွိသည့္
သမိုင္းရာဇဝင္ သကၠရာဇ္အေထာက္အထားကို ခိုင္လံုတိက်စြာ ေဖာ္ျပထားျခင္း မရွိပါ။ ပံုျပင္ဒ႑ာရီမ်ားအရ
ေရၾကည္ရာ ျမက္ႏုရာသို ့လွည့္လည္က်က္စားေနၾကေသာ အာရွတိုက္ အလယ္ပိုင္းရွိ မ်ိဳးႏြယ္စုတစ္စုသည္
လမ္းခရီးတြင္ အစာေရစာ အျဖစ္ ေသာက္သံုးႏိုင္ရန္အတြက္ သိုးႏို ့မ်ားကို သယ္ေဆာင္လာခဲ့ ၾကပါသည္။
ထိုေခတ္ ကာလမ်ား တြင္ ဆိတ္ (သို ့မဟုတ္) သမင္ တို႔၏ ဝမ္းဗိုက္သားေရျဖင့္ ခ်ဳပ္လုပ္ထားေသာ
ကုန္းႏွီးအိတ္မ်ားထဲတြင္ သိုးႏို ့မ်ားကိုထဲ့ကာ၊ ျမင္းေပၚတင္၍ သြားလာၾကျခင္း ျဖစ္ပါသည္။ ျမင္း၏ကဆုန္ေပါက္
ေျပးလႊားေသာ အရွိန္ေၾကာင့္ အိတ္ထဲရွိ သိုးႏို ့မ်ားကို ဒလက္ လွည့္သကဲ့သို ့အျပင္းအထန္လႈပ္ရွားေစကာ၊
ရာသီဥတု၏ အပူရွိန္ႏွင့္အတူ ႏို ့ထဲ့ ထားေသာ တိရိစာၦန္သားေရအိတ္ ၏ ဓာတ္ျပဳမႈတို ့ေၾကာင့္ အိတ္ထဲရွိ
ႏို ့မ်ားသည္ အခ်ဥ္ေပါက္လာ ပါေတာ့သည္။ ထိုအခါ ႏို ့ဓမ္းေရၾကည္ (ေခၚ) ဒိန္ရည္ကို ဖယ္ျပီး က်န္ရွိေနေသာ
ဒိန္ခဲအႏွစ္ဖတ္ကေလးမ်ားကို တာရွည္ခံရန္အတြက္ ဆားအနဲငယ္ေရာ၍ ေျမအိုးထဲတြင္ သိမ္းဆည္းကာ
စားသံုးလာခဲ့ၾကရာမွ အစျပဳျပီး  ဒိန္ခဲ ျဖစ္ေပၚလာသည္ဟု သိရပါသည္။

♛  ခ်ိစ္ႏွင့္အေနာက္ကမာၻ
⇒  ဤနည္းျဖင့္ အာရွတိုက္အလယ္ပိုင္းမွ အမွတ္မထင္ ေတြ ့ရွိခဲ့ရေသာ ဒိန္ခဲစားသံုးမႈသည္ ေခတ္ ကာလ
ေရြ႕လ်ား လာျပီးေနာက္ ၁၄-ရာစု ေနာက္ပိုင္းတြင္ အေမရိကန္ဘုန္းေတာ္ၾကီး မ်ားမွတဆင့္ ဥေရာပ တစ္တိုက္
လံုးသို ့ပ်ံ ့ႏွံ ့သြားခဲ့ပါသည္။ ၁၄-ရာစု ေႏွာင္းပိုင္းအထိ သိုးႏို ့ တစ္မ်ိဳးတည္းမွသာ ဒိန္ခဲကို ျပဳလုပ္ၾကေသးသျဖင့္
ကုန္ၾကမ္းျဖစ္ေသာ သိုးႏို႔မ်ားကို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ရရွိရန္အတြက္ ၁၄၉၂ ခုႏွစ္တြင္ ခစၥတိုဖာ ကိုလံဘတ္စ္
သည္ Santa Maria မွ သိုးမ်ားကို သေဘၤာျဖင့္ တင္ကာ ကမာၻသစ္ဆီသို ့ကုန္သြယ္ေဖာက္ကား လာခဲ့ပါသည္။
ထိုအခ်ိန္မွစ၍ ခ်ိစ္ (ေခၚ) ဒိန္ခဲစားသံုးေသာ ယဥ္ေက်းမႈသည္ ကမာၻႏွင့္အဝွမ္း ထြန္းကားလာခဲ့ပါေတာ့သည္။
၁၈-ရာစု ႏွစ္လယ္ေလာက္တြင္ ခ်ိစ္ကို က်န္းမာေရးသုေတသန ျပဳလုပ္ခဲ့ၾကရာ၌၊ ခ်ိစ္သည္ အဆီဓာတ္မ်ားေသာ
အစားအစာျဖစ္၍ အလြန္အကြ်ံ စားသံုးပါက၊ အစာေခ်ဖ်က္မႈစံနစ္ကို ေႏွးေကြးေစျပီး အစာမေက်ျဖစ္ႏိုင္ျခင္း၊
အစာအိမ္အတြင္းၾကြက္သားမ်ားကို ဖိအားျဖစ္ေစကာ ရင္ပူနာျဖစ္ျခင္း၊ ႏွလံုးအဆီဖုံးျခင္း စသည့္ ေဘးထြက္
ဆိုးက်ိဳးမ်ား ျဖစ္ေပၚေစေၾကာင္း သိရွိရျပီးေနာက္မွာေတာ့ ခ်ိစ္ စားသံုးမႈ က်ဆင္းသြားခဲ့ပါသည္။ သို႔ေသာ္
၁၉-ရာစု ႏွစ္ဦးပိုင္းမွစ၍ ခ်ိစ္ စားသံုးမႈ ျပန္လည္ တေခတ္ဆန္းလာခဲ့ျပန္ပါသည္။ ယေန ့အေနာက္ႏိုင္ငံ
ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားတြင္ ခ်ိစ္ကို အထူးသျဖင့္ ပီဇာထဲတြင္ ထဲ့စားေလ့ရွိၾကျပီး၊ ဟင္းလ်ာအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ ပူတင္း၊
ကိတ္မုန္ ့၊ ေပါင္မုန္ ့၊ ဘီစကစ္၊ ကြတ္ကီးစ္၊ ဘာဂါ ႏွင့္ အသားညွပ္ ေပါင္မုန္ ့တို႔တြင္လည္းေကာင္း၊ ခ်ိစ္
အလႊာေလးမ်ားကို သစ္သီး၊ အခ်ိဳရည္၊ ဝိုင္၊ ယမကာတို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍ေသာ္လည္းေကာင္း စားသံုးၾကပါသည္။

♛  အေမရိကန္ခ်ိ္စ္မ်ား
⇒  ၁၇ ရာစုႏွစ္ ေနာက္ပိုင္းမွစ၍ အေမရိကန္တြင္ ခ်ိစ္စားသံုးေသာ ယဥ္ေက်းမႈထြန္းကားလာခဲ့့ျပီး၊
၁၈၇၈ ခုႏွစ္တြင္ တစ္ကမာၻလံုးသို ့ စားေသာက္ကုန္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္း ပုိ႔ကုန္တစ္ခု အျဖစ္ တင္ပို ့လာႏိုင္ခဲ့ပါသည္။
အေမရိကမွလာေသာ ခ်ိစ္သည္ အျခားႏိုင္ငံမွ သြင္းကုန္ခ်ိစ္မ်ားႏွင့္ႏိႈင္းယွဥ္ပါက၊ ေစ်းႏႈန္းခ်ိဳသည့္အတြက္
အေရာင္းရတြယ္က်ယ္ျခင္း ျဖစ္ပါသည္။ ယေန ့ကမာၻေပၚတြင္ ခ်ိစ္ အစားဆံုး ႏိုင္ငံမွာ အေမရိကန္ ျဖစ္ပါသည္။
အေမရိကန္ႏိုင္ငံသား ၁-ဦးစီ၏ ပ်မ္းမွ် ခ်ိစ္စားေသာက္ႏႈန္းသည္ တစ္ႏွစ္လွ်င္ (၃၁)ေပါင္ အထက္တြင္ရွိပါသည္။
ယေန ့အေမရိကန္တြင္ ခ်ိစ္အမ်ိဳးေပါင္း ၃၀၀ နီးပါးခဲ့ရွိရာ၊ လူၾကိဳက္အမ်ားဆံုး ခ်ိစ္မွာ American Cheese ျဖစ္ျပီး
တစ္ႏွစ္လွ်င္ ေပါင္ သန္းေပါင္း ၅၈၀ ခန္ ့ထုတ္လုပ္ရပါသည္။ ဒုတိယ လူၾကိဳက္ အမ်ားဆံုး ခ်ိစ္မွာ Cheddar
Cheese ျဖစ္ျပီး တစ္ႏွစ္လွ်င္ ေပါင္သန္းေပါင္း ၅၃၀ ခန္ ့ ထုတ္လုပ္ရပါသည္။ တတိယ လူၾကိဳက္ အမ်ားဆံုး
ခ်ိစ္မွာ Mozzaerella Cheese ျဖစ္ျပီး တစ္ႏွစ္လွ်င္ ေပါင္သန္းေပါင္း ၂၅၀ ခန္႔ ထုတ္လုပ္ရပါသည္။ လူၾကိဳက္
အမ်ားဆံုးျဖစ္သည့္ American Cheese ကို မူလပထမကအျဖဴေရာင္အျဖစ္ ထုတ္လုပ္ခဲ့ၾကေသာ္လည္း၊
ေနာက္ပိုင္းတြင္ အဝါေရာင္အျဖစ္ အသစ္ ျပဳျပင္ေျပာင္းလဲ ထုတ္လုပ္လာၾကပါသည္။ ႏြားႏို႔ကိုအေျခခံ၍
ထုတ္လုပ္ထားျပီး၊ ေစ်းကြက္ထဲတြင္ အဆီပါေသာခ်ိစ္ နွင့္ အဆီမပါေသာ ခ်ိစ္ ဟူ၍ (၂)မ်ိဳး ေရာင္းခ်ၾကပါသည္။

⇒  အေမရိကန္ခ်ိစ္သည္ အနံ ့အရသာမျပင္းဘဲ၊ ခ်ိစ္အသား မွာလဲ မမာလြန္း/မေပ်ာ့ လြန္း ေသာေၾကာင့္
လွွ်ာေပၚတြင္ ေပ်ာ္ဝင္လြယ္ပါသည္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ အေမရိကန္ႏိုင္ငံတြင္ ထိုခ်ိစ္ကို ခ်ိစ္ဘာဂါ၊ အသားညွပ္
ေပါင္မုန္ ့၊ ဒိန္ခဲေဆာ့စ္ အျဖစ္ စားေလ့ရွိၾကျပီး၊ သူ ့ခ်ည္းပဲလဲ အရသာခံ၍ စားၾကပါသည္။

♛  ျပင္သစ္ခ်ိစ္မ်ား
⇒  ျပင္သစ္ႏိုင္ငံလုပ္ ခ်ိစ္မ်ားသည္ ကမာၻေပၚတြင္ အရသာအေကာင္းဆံုးအျဖစ္ နာမည္ႀကီးပါသည္။
ျပင္သစ္ႏိုင္ငံတြင္ ခ်ိစ္ အေျမာက္အမ်ားထုတ္လုပ္လွ်က္ရွိရာ၊ ၄င္းတို႔အနက္ (၁) Camembert ဟုေခၚေသာ
ခ်ိစ္အေပ်ာ့ (၂) Brie ဟုေခၚေသာ ကရင္မ္မ်ားေသာခ်ိစ္ႏွင့္ (၃) ရနံ ့စူးရွေသာ Roquefort (ေခၚ) Blue ခ်ိစ္
တို႔သည္ အထူးထင္ရွားပါသည္။

⇒ Camembert Cheese ၏ ထူးျခားခ်က္မွာ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံအေနာက္ေျမာက္ဘက္ရွိ ပန္းသီးထြက္ရွိရာ
Normandy ေဒသတြင္ ေမြးျမဴထားသည့္ ႏြားႏို ့စစ္စစ္ျဖင့္သာ ခ်ိစ္ ကို ျပဳလုပ္ျခင္း ျဖစ္ပါသည္။ ထိုေဒသထြက္
ႏြားႏို ့တို႔သည္ အဆီဓာတ္ၾကြယ္ဝကာ၊ ပ႐ိုတင္းႏွင့္ ဗီတာမင္တို ့ အျပည့္အဝ ပါရွိပါသည္။ ႏူးညံ့ေပ်ာ့ေပ်ာင္းကာ
အနံ႔အရသာႏွင့္ ျပည့္စံုလွသျဖင့္ “ နပိုလီယံ ” က Camembert ဟု အမည္ေပးခဲ့ျခင္း ျဖစ္ပါသည္။ အခ်ဳိ႕ကလဲ
ထို ခ်ိစ္ သည္ ပန္းသီးရနံ ့ ျပင္းလြန္းသည္ဟု ေစာဒက တက္ၾကပါသည္။

⇒  Brie Cheese သည္ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံတြင္ ၈-ရာစုႏွစ္ကတည္းက ေခတ္စားလာခဲ့ပါသည္။ ယေန ့ထက္တိုင္
ျပင္သစ္ႏိုင္ငံ၏ မင္းစိုးရာဇာ ပြဲမ်ားတြင္ ေရွး႐ိုးရာဂႏၲဝင္ေျမာက္ေသာ ခ်ိစ္ အျဖစ္ ပြဲလည္တင့္လွ်က္ရွိပါသည္။
ထိုခ်ိစ္ကို ႏြားႏို ့မွ ျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါသည္။ ခ်ိစ္၏ အေပၚယံအျပင္ဘက္ အပိုင္းသည္ အနဲငယ္ ေတာင့္တင္း
ေသာ္လဲ၊ အထဲတြင္ ႏူးညံ့ကာ ကရင္မ္မ်ားေသာ အျဖဴေရာင္ ခ်ိစ္ျဖစ္ျပီး၊ ရနံ႔လဲ ေမႊးပါသည္။

⇒ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္းမွ ထြက္ရွိေသာ Roquefort (ေခၚ) Blue Cheese သည္ ကမာၻ႕အေကာင္းဆံုး
ခ်ိစ္အျဖစ္ ထင္ရွားေက်ာ္ေဇာျပီး၊ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံတြင္မေတာ့ “ ခ်ိစ္ဘုရင္ ” ဟု ေခၚၾကပါသည္။ ျပင္သစ္တြင္
၁၄၁၁ ခုႏွစ္ခန္ ့ကတည္းက စားသံုးလာခဲ့ၾကျပီး၊ ၂၀-ရာစုႏွစ္ေရာက္ေသာအခါ၊ တစ္ကမာၻလံုးက အသိအမွတ္
ျပဳလာၾကပါသည္။ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံ Roquefort ေဒသထြက္ သိုးႏို ့စစ္စစ္ျဖင့္သာ ျပဳလုပ္ပါသည္။ အျပာေရာင္ ခ်ိစ္
ျပဳလုပ္ပံုသည္ အနဲငယ္ လက္ဝင္ပါသည္။ ေရွးဦစြာ သိုးႏို ့မ်ားကို ဆူလာေအာင္တည္ျပီး စည္ထဲသို ့ေလာင္းထဲ့
ရပါသည္။ ထို႔ေနာက္ ႏို ့ကို အခ်ဥ္ေပါက္ျပီးခဲလာေစရန္အတြက္ ေဒသထြက္ penicillium (ေခၚ) မ်ိဳးမႈိကို ထဲ့ေပး
ရပါသည္။ ထိုအခါ ဒိန္ခဲကိုရရွိပါသည္။ ထို ့ေနာက္ ၄င္းဒိန္ခဲကို အတံုးမ်ား တံုး၍ ဆားရည္ဖ်န္းပက္ပါသည္။
ေလဝင္ေလထြက္ေကာင္းေစရန္အတြက္ ဒိန္ခဲတံုးမ်ားကို သစ္သားစင္ေပၚတင္ျပီး အထက္ေအာက္ မၾကာခဏ
လွန္ေပးရပါသည္။ ၂-ပတ္ ခန္ ့ၾကာေသာအခါ penicillium အစြမ္းေၾကာင့္ ခ်ိစ္ အတြင္းပိုင္းမွ အျပာေရာင္
အစင္းေၾကာင္းမ်ား ေပၚလာပါသည္။ ထိုအခါ အတန္ငယ္ ေတာင့္တင္းလာေစရန္အတြက္ သံျဖဴပါးလႊာျဖင့္
ေလလံုေအာင္ ေကာင္းစြာထုပ္ပိုးျပီး၊ အပူခ်ိန္နဲေသာေနရာတြင္ သိမ္းထားရပါသည္။ ၅-လ ခန္ ့ၾကာေသာအခါ
မွာေတာ့ ေရာင္းတန္းဝင္ Blue Cheese ျဖစ္လာပါေတာ့သည္။ ခ်ိစ္၏ အျပင္ဘက္ အျဖဴေရာင္ပိုင္းသည္
အတန္ငယ္အရသာေလး၍၊ အတြင္းဘက္အျပာေရာင္ အပိုင္းသည္ ႏူးညံ့ ဆိမ့္သက္ကာ ရနံ ့စူးရွပါသည္။
ထုိခ်ိစ္ကို ပီဇာ၊ အသုပ္၊ pasta တို ့တြင္ လည္းေကာင္း၊ ရွာလကာရည္ထဲတြင္ ႏွစ္စိမ္ျပီး အတို ့အျမွဳပ္ အျဖစ္
လည္းေကာင္း၊ cocktail ပါတီပြဲမ်ားတြင္ ပန္းသီး၊ တ႐ုတ္ဇီးသီး၊ သရက္သီးတိုျ့ဖင့္ တြဲဖက္၍လည္းေကာင္း၊
ျပင္သစ္ႏိုင္ငံရွိ ေဆးဘက္ဝင္ အစိမ္းေရာင္အရြက္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ေသာ endive အရြက္ကို ေထာပတ္၊ ခ်ိစ္ အနဲငယ္
တို ့ျဖင့္ ေရာက်ိတ္ကာ ေဖ်ာ္ရည္အျဖစ္ လည္းေကာင္း၊ ခ်ိစ္ကို အတံုးေလးမ်ားတံုး၍ ရွန္ပိန္ (သို ့မဟုတ္) ဝိုင္
အခ်ိဳရည္တို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍လည္းေကာင္း စားသံုးေလ့ရွိၾကပါသည္။
(အေမရိကန္၊ အဂၤလန္ႏွင့္ ဂ်ာမနီႏိုင္ငံတုိ႔တြင္လဲ Blue Cheese ကို ျပဳလုပ္လာၾကပါသည္။
သို ့ေသာ္ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံလုပ္ Roquefort (ေခၚ) Blue Cheese ၏ အရသာကိုေတာ ့လံုးဝ လိုက္မမွီပါ။)

♛  ဂ်ာမနီခ်ိစ္
⇒ ဂ်ာမနီႏိုင္ငံလုပ္ Limburger Cheese သည္ ထူးျခားေသာအနံ ့အရသာတုိ႔ျဖင့္ လူၾကိဳက္မ်ားလွ်က္ရွိပါသည္။
Limburger သည္ ျပင္သစ္ႏိုင္ငံလုပ္ Brie ကဲ့သို ့ပင္ ကရင္မ္မ်ားပါသည္။ Limburger ၏ ထူးျခားခ်က္မွာ
အျပင္ဘက္အပိုင္းသည္ အတန္ငယ္ ေတာင့္တင္းကာ အညဳိေဖ်ာ့ေရာင္ရွိျပီး၊ အတြင္းဘက္အပိုင္းသည္ ႏူးညံ့
ပ်စ္ခဲကာ ဝါေဖ်ာ့ေဖ်ာ့ကရင္မ္ေရာင္ ျဖစ္ပါသည္။ ဂ်ာန္မန္လူမ်ိဳးတို႔က “တစ္ခါစားဘူး႐ံုျဖင့္၊ တစ္သက္စြဲလမ္း
ေလာက္သည္” ဟု ညႊန္းဆိုၾကပါသည္။ Limburger Cheese ရရွိရန္အတြက္ ႏြားႏို႕ကို အပူေပးျပီးေနာက္၊
အခ်ဥ္ေပါက္ျပီး ခဲလာေစရန္အတြက္ ေဒသထြက္ Brevibacterium linens (ေခၚ) မ်ဳိးမႈိကို ထဲ့ေပးရပါသည္။
ထို႔ေနာက္ ဒိန္ေရၾကည္ (ဝါ) ႏို႔ဓမ္းေရကို ဖယ္၍၊ ဒိန္ခဲအဖတ္မ်ားကို ေထာင့္မွန္စတုဂံ ပံုရွိေသာ ပံုစံခြက္ထဲတြင္
ထဲ့ထားျပီး ဆားရည္ဖ်န္း ပက္ပါသည္။ ဒိန္ခဲမ်ား တင္းလာေစရန္အတြက္ ၂-ပတ္ခန္ ့ၾကာသည္အထိ အပူရွိန္
ျပင္းျပင္း ေပးရပါသည္။ ၂-ပတ္ ျပည့္ျပီးေနာက္ အစိုဓာတ္ႏွင့္သိပ္သည္းမႈ ရရွိေစရန္အတြက္ အပူရွိန္ကို
ေလွ်ာ့ထားေပးရပါသည္။ ေ နာက္ ၃-လ ခန္ ့အၾကာတြင္ေတာ့ Limburger Cheese အျဖစ္ စားသံုးႏိုင္ပါျပီ။
ထိုခ်ိစ္ကို ဂ်ာမန္လူမ်ိဳးတို႔၏ ႐ိုးရာအစားအစာ အျဖစ္ အညဳိေရာင္ ဂ်ာမန္ေပါင္မုန္ ့ျဖင့္ တြဲဖက္စားေလ့ ရွိပါသည္။
ထို ့ျပင္ crackers, အသားညွပ္ေပါင္မုန္ ့၊ ဝက္ေပါင္ေျခာက္၊ ငါးေသတၱာငါး၊ ငါးပါးနီ စသည္တို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍
ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ရွာလကာရည္စိမ္းထားေသာ မုန္လာဥနီ ျဖင့္လည္းေကာင္း၊ ခ်ိစ္ကို အတံုးေလးမ်ား တံုးျပီး
ျပည္တြင္းျဖစ္ German Bock ယမကာျဖင့္ အရသာခံကာ သံုးေဆာင္ေလ့ရွိၾကပါသည္။ အထူးသတိျပဳရန္မွာ
ထို Limburger Cheese သည္ ဟင္းခ်က္စားရေသာ ခ်ိစ္အမ်ိဳးအစားမဟုတ္သည့္အတြက္ ပူေသာေနရာတြင္
ထားပါက ခ်ိစ္၏ မူလအရသာလဲ ပ်က္ျပယ္တတ္ပါသည္။

♛  အီတလီခ်ိစ္မ်ား
⇒  အီတလီႏိုင္ငံလုပ္ ခ်ိစ္မ်ားျဖင့္ မိတ္ဆက္ေပးလိုပါသည္။

(၁) Mascarpone Cheese သည္ အီတလီလူမ်ိဳးတို ့ အသည္းစြဲ ခ်ိစ္ျဖစ္ျပီး ၁၆ ရာစုႏွစ္ ေႏွာင္းပိုင္းကတည္းက
စားသံုးလာခဲ့ၾကပါသည္။ ထိုခ်ိစ္ကို ႏြားႏို႔မွ ျပဳလုပ္ျပီး၊ ႏြားႏို ့အရည္အေသြး ေကာင္းမြန္ေစရန္အတြက္ အထူးစီမံ
စိုက္ပ်ိဳးထားသည့္ ျမက္မ်ား၊ ေဆးဘက္ဝင္အပင္မ်ားႏွင့္ ပန္းမ်ားကိုသာ ႏို ့စားႏြားမ မ်ားကို စားေစပါသည္။
ထို ့ေၾကာင့္ ႏြားႏို႔ထဲတြင္ အဆီဓာတ္ ၇၅% ထိ ပါဝင္ပါသည္။ ထိုႏြားႏို႔ကို 85 ံC ျဖင့္ အပူေပးျပီး၊ မန္က်ည္းပင္မွ
ရရွိေသာ တာတာရစ္အက္ဆစ္ျဖင့္ အခ်ဥ္ ေဖါက္ထားျခင္း ျဖစ္ပါသည္။ ဆင္စြယ္ေရာင္ Mascarpone ခ်ိစ္သည္
အလြန္ႏူးညံ့အိစက္ျပီး ကရင္မ္လဲ မ်ားျပားေသာေၾကာင့္ အျခား ခ်ိစ္မ်ားႏွင့္မတူဘဲ တာရွည္ထား၍ မရပါ။
ထိုခ်ိစ္ ကို ေပါင္မုန္ ့၊ crackers ၊ သစ္သီးတို ့တြင္ သုတ္၍ စားၾကသလို၊ အီတလီ႐ိုးရာ အစားအစာမ်ားျဖစ္ေသာ
risotto (ေခၚ) အီတာလ်ံအသားျပြမ္းထမင္း ၊ စပါကတီ ေခါက္ဆြဲ၊ ဂ်ံဳမုန္ ့ အမ်ိဳးမ်ိဳး ျဖစ္ၾကသည့္ lasagna,
cannoli ႏွင့္ tiramisu တို ့တြင္လည္းေကာင္း၊ စေတာ္ဗယ္ရီ ႏွင့္ ေခ်ာကလက္ေဖ်ာ္ရည္ထဲတြင္လည္းေကာင္း၊
ကိုကိုးႏွင့္ ေကာ္ဖီပူပူတို ့တြင္လဲ ကရင္မ္အစား ခ်ိစ္ကို ထဲ့ေဖ်ာ္၍လည္းေကာင္း၊ pasta ထဲတြင္လည္းေကာင္း
စားေလ့ရွိပါသည္။ ထို ့ျပင္ အီတလီျဖစ္ ရွန္ပိန္၊ ဘရန္ဒီတို ့ျဖင့္လဲ တြဲဖက္၍ စားၾကပါသည္။

(၂)   Parmesan Cheese ကို AD 1200 ကတည္းက စားသံုးလာခဲ့ၾကပါသည္။ ႏြားႏို ့မွ ျပဳလုပ္ထားျခင္း
ျဖစ္ပါသည္။ ဒီခ်ိစ္ ကေတာ့ ခ်ိစ္အမာစားျဖစ္ျပီး၊ အနဲဆံုး ၂-ႏွစ္တာ ကာလအထိ တာရွည္ခံပါသည္။ အီတလီ
လူမ်ိဳးတို ့၏ ေရွးရိုးအစဥ္အလာအရ ဤခ်ိစ္ကို ႏွစ္စဥ္ႏွစ္တိုင္း ဧျပီလ ၁-ရက္ေန႔တြင္ စတင္ ျပဳလုပ္ေလ့ရွိၾက
ပါသည္။ ခ်ိစ္၏အျပင္ဘက္ ေရႊဝါေရာင္အပိုင္းသည္ အေတာ္အတန္မာျပီး၊ အတြင္းဘက္ အပိုင္းသည္ အဝါေဖ်ာ့
အေရာင္ျဖစ္ပါသည္။ အရသာေလး နက္မႈရွိကာ ရနံ ့လဲေမႊးေသာ ထိုခ်ိစ္ကို pie မုန္ ့၊ ပီဇာ၊ pasta ၊ risotto
(ေခၚ) အီတာလ်ံအသားျပြမ္း ထမင္းႏွင့္ အီတာလ်ံဟင္းလ်ာ အမ်ိဳးမ်ိဳး ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္ အသံုးျပဳၾကပါသည္။

(၃) Casu Marzu Cheese (ေခၚ) ခ်ိ္စ္ပုပ္ ကို အိီတလီႏိုင္ငံတစ္ခုတည္းမွာသာ ေတြ ့ရွိႏုိင္ပါသည္။ ေရွးဦးစြာ
ေျမအိုးတစ္အိုးထဲတြင္ သိုးႏို ့ႏွင့္ ဆားငံရည္ထဲ့ျပီး ေအာက္မွ မီးခိုးေငြ ့ျဖင့္ ၾကပ္တင္ရပါသည္။ ထို ့ေနာက္ ရရွိ
လာေသာ ႏို ့ဓန္းရည္ အႏွစ္အိုးကို အပုပ္ခံရန္အတြ က္ ေျမေအာက္ခန္းထဲတြင္ထားကာ အေပၚမွအဖံုးမဖံုးဘဲ
ယင္ေကာင္မ်ားကို စားေသာက္ေစပါသည္။ ယင္ေကာင္မ်ား လာရာက္စားေသာက္ၾကကာ ႏို ့ဓမ္းရည္အိုးထဲသို ့
မေရမတြက္ႏိုင္ေသာ ဥမ်ားကို ဥခ် ၾကပါသည္။ ထိုဥမ်ားထဲမွ ၾကည္လင္သည့္ အျဖဴေရာင္ ေလာက္ေကာင္မ်ား
ေပါက္ပြားလာၾကပါသည္။ ထိုေလာက္ေကာင္ မ်ားသည္ ဒိန္ခဲဖတ္မ်ားကိုစားေသာက္ရင္း enzymes မ်ားကို
ထုတ္ေပးျခင္းျဖင့္ အိုးထဲတြင္ အခ်ဥ္ေပါက္လာပါသည္။ ဤသို႔ျဖင့္ ခ်ိစ္ ျဖစ္လာပါသည္။ Cau Marzu သည္
ခ်ဥ္စူးစူးရနံ ့ရွိကာ၊ အလြန္ေစးပ်စ္ေသာ ခ်ိစ္အႏွစ္ခဲျဖစ္ပါသည္။ ၄င္းကို လွ်ာေပၚတင္ျပီး အရသာခံၾကည့္ရာ၌
သက္ရွိလႈပ္ရွားေနေသာ ေလာက္ေကာင္မ်ားက လွ်ာေပၚတြင္ ႏူးညံ့အိစက္ကာ ကရင္မ္ကဲေသာ ခ်ိစ္အရသာကို
အျပည့္အဝ ခံစားရပါသည္။ ခ်ိစ္ အတံုးကေလးတစ္တံုးထဲတြင္ ေထာင္ေပါင္းမ်ားစြာေသာ ေလာက္ေကာင္မ်ား
ပါရွိၾကပါသည္။ ထိုခ်ိစ္၏ ထူးျခားခ်က္မွာ ခ်ိစ္ထဲရွိ ေလာက္ေကာင္မ်ား ေသသြားပါက၊ ခ်ိစ္လဲ ပုပ္သိုးသြားသျဖင္ ့
စားရန္ မသင့္ေတာ့ပါ။ လူကို အဆိပ္သင့္ေစတတ္ပါသည္။ ထို ့ေၾကာင့္ အီတလီ တြင္ ထိုခ်ိစ္ကို တရားဝင္
ေရာင္းခ်ခြင့္ ပိတ္ပင္ထားပါသည္။ သို ့ေသာ္ ေမြးေန ့၊ လက္ထပ္ မဂၤလာပြဲမ်ားႏွင့္ မဂၤလာဦးည ဧည့္ခံပြဲ စသည့္
ေန႔ထူးေန ့ျမတ္မ်ားတြင္ ယေန ့ထက္တိုင္ ထိုခ်ိစ္ျဖင့္ တည္းခင္းလွွ်က္ရွိၾကပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ နာမည္ဆိုးျဖင့္
လူၾကိဳက္မ်ားလွေသာ ခ်ိစ္ပုပ္ကုိ ေစ်းဆိုင္မ်ားတြင္ ေပၚေပၚထင္ထင္ ေရာင္းခ်ျခင္းမ်ိဳးမဟုတ္ဘဲ၊ ေမွာင္ခိုေစ်းျဖင့္
သာ နဲနဲစီ ေရာင္းခ်ရသျဖင့္ အီတလီႏိုင္ငံလုပ္ အျခားခ်ိစ္မ်ားထက္ ေစ်းႏႈန္းျမင့္မားပါသည္။

♛  ဒတ္ခ်္ခ်ိစ္
⇒  ကမာၻ႕အကာင္းဆံုး ခ်ိစ္ စာရင္းထဲတြင္ ဒတ္ခ်္ႏိုင္ငံလုပ္ Gouda Cheese သည္လည္း တစ္ခု အပါအဝင္
ျဖစ္ပါသည္။ ဒတ္ခ်္ႏိုင္ငံ၏ Gouda ၿမဳိ႕ကို အစြဲျပဳ၍ အမည္ေပးထားေသာ ထို ႐ိုးရာ ခ်ိစ္ကို၊ အဆီထုတ္ထားေသာ
ႏြားႏို ့မွ ျပဳလုပ္ပါသည္။ ကရင္မ္မ်ားကာ အတန္ငယ္ေပ်ာ့သည့္ အဝိုင္းသ႑ာန္ ခ်ိစ္အမ်ိဳးအစား ျဖစ္ပါသည္။
ထုိခ်ိစ္သည္ အဝါေဖ်ာ့ေရာင္ရွိျပီး၊ အျပင္ဘက္အပိုင္းသည္ အလြန္ ေခ်ာေမြ ့ကာ၊ အတြင္းဘက္အပိုင္းသည္
ေသးငယ္ေသာ အေပါက္ကေလးမ်ားျဖင့္ တမ်ိဳး ထူးျခားလွပါသည္။ သက္တမ္းႏုေသာ အခ်ိန္တြင္ ခ်ိစ္သည္
ေပ်ာ့၍ အရသာလဲ ခ်ိဳပါသည္။ ၁၈-လႏွင့္အထက္ ၾကာေသာအခ်ိန္တြင္ ခ်ိစ္သည္ ေထာပတ္ေရာင္ျဖစ္သြားျပီး၊
အတန္ငယ္မာလာကာ Cheddar ခ်ိစ္ အရသာႏွင့္ ခပ္ဆင္ဆင္ တူပါသည္။ သက္တမ္း ၂-ႏွ စ္ႏွင့္အထက္
ၾကာေသာအခါတြင္ မာေတာင့္လာကာ ဝီစကီအရသာအျဖစ္ ေျပာင္းလဲသြားျပီး၊ သစ္က်ားသီးနံ ့ရပါသည္။
ဒတ္ခ်္တို ့သည္ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္မ်ားကို ျမတ္ႏုိးၾကသည့္အေလ်ာက္ ခ်ိစ္ကိုလဲ င႐ုပ္ေကာင္း၊ ဇီရာေစ့၊
ကရေဝး၊ ဇာတိပၹိဳလ္သီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သစ္က်ားသီး…စသည္ျဖင့္ အနံ႔အရသာထဲ့၍ Flavoured Gouda အျဖစ္
ျပဳလုပ္ၾကပါသည္။ Gouda ခ်ိစ္ကို လတ္ဆတ္ေသာ သစ္သီးမ်ားျဖင့္ တြဲဖက္၍ နံက္စာအျဖစ္လည္းေကာင္း၊
အမဲေရာင္ ႐ိုင္းဂ်ံဳ ေပါင္မုန္ ့တို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍ ေန႔လည္စာအျဖစ္လည္းေကာင္း၊ ဒတ္ခ်္ ႐ိုးရာ Kaasdoop (ေခၚ)
Fondue ဟင္းလ်ာမ်ားထဲတြင္လည္းေကာင္း၊ အားလူးမီးကင္ ဟင္းလ်ာမ်ားတြင္လည္း အသံုးျပဳေလ့ရွိပါသည္။
ထို႔ျပင္ ဒတ္ခ်္ျပည္တြင္းျဖစ္ Chardonnay ဝိုင္၊ Syrah ဝိုင္ စသည့္ ယမကာ အမ်ိဳးမ်ိဳးတို ့ျဖင့္လဲ တြဲဖက္၍
အရသာခံ စားၾကပါသည္။

♛  စပိန္ခ်ိစ္
⇒  သိုးႏို ့ျဖင့္ျပဳလုပ္ထားေသာ Manchego Cheese သည္ စပိန္ႏိုင္ငံ၏ အေက်ာ္ၾကားဆံုး ခ်ိစ္ ျဖစ္ပါသည္။
အငန္ဓာတ္နဲနဲပိုေသာ ခ်ိစ္အမ်ိဳးအစား ျဖစ္ျပီး၊ စပိန္႐ိုးရာ rosemarry သီး၏ အနံ ့အရသာျဖင့္ ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါ
သည္။ ခ်ိစ္၏ သက္တမ္းအႏုအရင့္ေပၚမူတည္ျပီး အရသာလဲ အမ်ိဳးမ်ိဳး ေျပာင္းလဲသြားကာ ေစ်းကြက္ထဲတြင္
အမ်ိဳးအစား(၃)မ်ိဳးခြဲ၍ ေရာင္းခ်ေလ့ရွိၾကပါသည္။
(၁) Fresco Manchego သည္ ရက္သတၱ ၂- ပတ္ သက္တမ္းသာ ရွိေသးသျဖင့္ အလြန္ လတ္ဆတ္သလို၊
အလြန္လဲေပ်ာ့အိပါသည္။ ျဖဴဆြတ္ေသာ အေရာင္ရွိျပီး ေထာပတ္ရနံ ့သင္းပ်ံ႕ ေနပါသည္။ ထိုခ်ိစ္ကို သိုးႏို ့ျဖင့္
ျပဳလုပ္ထားေသာ္လဲပဲ၊ အရသာမွာ ဆိတ္ႏို ့ႏွင့္ ခပ္ဆင္ဆင္တူပါသည္။ စပိန္ႏိုင္ငံတြင္ ထုတ္လုပ္မႈပမာဏ
နဲေသာေၾကာင့္ ရွားပါးေသာ ခ်ိစ္ ျဖစ္ပါသည္။
(၂) Curado Manchego သည္ သက္တမ္း ၃-လ မွ ၆-လ အထိရွိပါသည္။ အတန္ငယ္ေပ်ာ့ကာ အရသာမွာ
ခ်ိဳစိမ့္၍ ႏွစ္သက္ဖြယ္ေကာင္းလွပါသည္။ စပိန္ဟင္းလ်ာမ်ား ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္ အသံုးျပဳေလ့ရွိၾကပါသည္။
(၃) Viejo Manchegoသည္ ၁-ႏွစ္သက္တမ္းရွိေသာေၾကာင့္ ဝါလိေမၼာ္ေရာင္ေျပာင္းသြားကာ အတန္ငယ္
မာလာျပီး၊ ရနံ႔လဲ စူးရွပါသည္။ အီတလီျဖစ္ Parmesan ခ်ိစ္ႏွင့္ အရသာခပ္ဆင္ဆင္ တူပါသည္။ Manchego
ခ်ိစ္ တို ့ကို ေန ့စဥ္ဟင္းလ်ာမ်ားျဖစ္ေသာ စြပ္ျပဳတ္၊ အသုပ္၊ ထမင္းေၾကာ္၊ အသားညွပ္ ေပါင္မုန္ ့၊ ဝက္ေပါင္
ေျခာက္ေၾကာ္ တို ့တြင္လည္းေကာင္း၊ အခ်ိဳပြဲအစားအစာမ်ားအျဖစ္ သဖန္းသီး၊ စြန္ပလြန္သီး ႏွင့္ စပိန္ႏိုင္ငံရွိ
membrillo သီး တို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍လည္းေကာင္း၊ စပိန္ႏိုင္ငံထုတ္ နာမည္ၾကီး Dry Manzanilla Sherry
(သို ့မဟုတ္) Cava စပါကလင္တို႔ျဖင့္ တြဲဖက္ကာ ေသာက္သံုးၾကပါသည္။

♛  အဂၤလန္ခ်ိစ္မ်ား
⇒  Cheddar Cheese သည္ အဂၤလန္ႏိုင္ငံလုပ္ ခ်ိစ္ျဖစ္ျပီး၊ ကမာၻ႕အေကာင္းဆံုး နံပါတ္(၁) ခ်ိစ္ျဖစ္ပါသည္။
ကရင္မ္အရသာေပၚလြင္ျပီး ႏူးညံ့ ဆိမ့္သက္ကာ၊ ခံတြင္းထဲတြင္ ေပ်ာ္ဝင္ လြယ္ပါသည္။ ႏြားႏို ့ျဖင့္ ျပဳလုပ္ထား
ေသာေၾကာင့္ ခိ်စ္၏ မူလသဘာဝ အေရာင္မွာ ျဖဴဝါေရာင္ ရွိပါသည္။ အေရာင္လွပေစရန္အတြက္ မုန္လာဥနီ
(သို ့မဟုတ္) ဝါလိေမၼာ္ေရာင္ ထပ္တရာပန္းေဖ်ာ္ရည္တို ့ျဖင့္လဲ ျပဳလုပ္ၾကပါသည္။ ရာဇဝင္မ်ားထဲတြင္
အဂၤလန္ႏိုင္ငံ၏ Cheddar Cheese ခ်ိစ္ျဖစ္ေပၚလာပံုကို အတိအက် ေဖာ္ျပထားျခင္း မရွိေသာ္လဲဘဲ၊ ပံုျပင္
ဒ႑ာရီမ်ားအရ တစ္ေန ့ေသာအခါတြင္ ႏို ့ညွစ္သမ တစ္ဦးသည္ လက္ဆြဲပံုးထဲတြင္ ႏြားႏို ့အျပည့္ထဲ့ျပီး၊
လွိဳဏ္ဂူထဲတြင္ ေလလံုေအာင္သိမ္းထားခဲ့ပါသည္။ ရက္အတန္ၾကာေသာအခါတြင္၊ သူမသည္ ႏို ့ပံုးကိုယူရန္
ျပန္လာေသာအခါ၊ ႏို ့သည္ အခဲပံုသ႑ာန္ ေျပာင္းလဲေနပါသည္။ ထိုအခ်ိန္မွစ၍ ဒိန္ခဲျဖစ္ေပၚလာပံုကို
အမွတ္မထင္ သိရွိခဲ့ရသည္ဟု ဆိုပါသည္။ ၁၆-ရာစုႏွစ္ ေရာက္ေသာအခါတြင္ နည္းပညာမ်ားလဲ
အထိုက္အေလ်ာက္ ၾကြယ္ဝလာျပီ ျဖစ္ရာ၊ ခ်ိစ္ထဲရွိ ပိုလွ်ံေသာေရဓာတ္ကို ထုတ္ႏိုင္ခဲ့ၾကသျဖင့္ ခ်ိစ္အရသာ
မယိုယြင္းဘဲ ၾကာရွည္ခံေအာင္ ထိန္းထားႏိုင္လာပါသည္။ အဂၤလန္ ႏိုင္ငံလုပ္ Cheddar Cheese ကဲ့သိုပင္
ျဗိတိန္၊ ကေနဒါ၊ ၾသစေၾတးလ်၊ နယူးဇီလန္ ႏွင့္ အေမရိကန္ ႏိုင္ငံတို ့တြင္လဲ၊ သူ ့ကိုယ္ပိုင္ စတိုင္္ျဖင့္
ထုတ္လုပ္လွ်က္ရွိၾကရာ၊ ယခုအခါ ကမာၻေပၚတြင္ Cheddar Cheese အမ်ိဳးအစားေပါင္း ၂၅၀-ေက်ာ္ ရွိေနပါျပီ။
၄င္းအနက္ အဆီနဲေသာခ်ိစ္၊ မီးခိုးမႈိုင္းတိုက္၍ ျပဳလုပ္ေသာ ခ်ိစ္၊ ဝိုင္ (သို ့) သေဘၤာဒန္႔သလြန္ ရနံ ့ပါေသာ
ခ်ိစ္တို ့ကို လူၾကိဳက္မ်ားၾကပါသည္။

⇒ ယေန ့ ေစ်းကြက္ထဲတြင္
(က) ၂-လ မွ ၃-လ သက္တမ္းရွိေသာ ခ်ိစ္အေပ်ာ့၊
(ခ) အနဲငယ္ ေပ်ာ့ေသာ ခ်ိစ္ ႏွင့္
(ဂ) ၁- ႏွစ္ေက်ာ္သက္တမ္း ရွိေသာ ခ်ိစ္အမာဟူ၍ ၃-မ်ိဳး ရွိပါသည္။
⇒ Cheddar တို ့ကို အသားညွပ္ေပါင္မုန္ ့၊ စြပ္ျပဳတ္၊ ကိတ္မုန္ ့/ေပါင္မုန္ ့ဖုတ္ျခင္း၊
ဒိန္ခဲေခါက္ ဆြဲပြ ..စသည့္ ဟင္းလ်ာမ်ားအျဖစ္ ေန႔လည္စာ စားသံုးေလ့ရွိၾကပါသည္။
ခ်ိစ္၏ အနံ ့အရသာ ေပၚလြင္ေစရန္အတြက္၊ ဟင္းလ်ာမ်ား မစီမံခင္ နာရီဝက္ေလာက္ ၾကိဳတင္၍ ခ်ိစ္ကို
ေရခဲေသတၱာထဲမွ ထုတ္ထားသင့္ပါသည္။ ထို ့ျပင္ Cracker ႏွင့္ ေပါင္မုန္ ့တို ့တြင္ ခ်ိစ္သုတ္၍ လည္းေကာင္း၊
ပန္းသီး (သို ့မဟုတ္) သစ္ေတာ္သီး တို ့ျဖင့္ တြဲဖက္၍လည္းေကာင္း စားၾကပါသည္။

⇒  အထူးသျဖင့္ အတန္ငယ္ ေပ်ာ့ေသာခ်ိစ္ သည္ ဘီယာ (သို ့မဟုတ္) ဝိုင္ တုိ ့ျဖင့္ အလြန္ လိုက္ဖက္ညီလွ
ပါသည္။ ဗဟုသုတအေနျဖင့္ စာဖတ္ပရိတ္သတ္မ်ားကို မွ်ေဝရပါလွွ်င္ ၁၈၄၀ ခုႏွစ္တြင္ ျဗိတိသွ် ဘုရင္မ
Victoria သည္ ဂ်ာမန္မင္းသား Albert ႏွင့္ လက္ဆက္ေသာအခါ ေတာ္ဝင္မိသားစုဝင္ စံုတြဲမ်ားအားလံုးကို
မဂၤလာလက္ေဆာင္အျဖစ္ ေပးအပ္ႏိုင္ရန္အတြက္ ၿဗိတိသွ် လယ္သမားမ်ားသည္ ႏြားမအေကာင္ေရ ၇၈၀ မွ
ရရွိေသာ ႏို ့ျဖင့္ အေလးခ်ိန္ ၅၀၀-ဂရမ္ နီးပါးရွိတဲ့ အဝါေရာင္ဒိန္ခဲအမာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ေသာ Cheddar ခ်ိစ္ကို
ဖန္တီးထုပ္လုပ္ခဲ့သည္ဟု ေလ့လာမွတ္သားရပါသည္။
Cheshire Cheese သည္လဲ အဂၤလန္ႏိုင္ငံ၏ အေက်ာ္ၾကားဆံုး ခ်ိစ္ တစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါသည္။

(ေဆာင္းပါးရွင္...ေပါက္ေပါက္... ေရးသား မွ်ေဝသည္)
Posted in: က်န္းမာေရးႏွင္႔အစားအစာ
facebook link :
#MNM0015
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1636860853262210&id=100008149329661